|
|
Bourgondische Hachee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g runderriblappen, in dobbelstenen
50 g boter
40 g mager rookspek, in blokjes
4 uien, in stukjes
2 sjalotten, gesnipperd
500 g aardappels
zout
peper
2 dl rode wijn
1 dl bouillon
tijm
laurier
100 g champignons, in plakjes
50 g boter
35 g bloem
peterselie, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en bak daarin de spekblokjes en de sjalotten licht aan. Neem dit vervolgens uit de pan en bak het vlees in het achtergebleven vet. Voeg de toe en laat die zachtjes meebakken. Strooi er zout en peper op, voeg het spek en de sjalotjes weer toe, giet er de lichtverwarmde wijn en bouillon over en laat dit met de tijm en de laurierblaadjes met het deksel op de pan ca. 2 uur zachtjes stoven. Controleer van tijd tot tijd en voeg zonodig water toe. Fruit in een andere pan de champignons in een klein beetje boter en voeg deze daarna toe aan het vlees. Laat dit alles nog 10 min. stoven. Kneed ondertussen van de boter en de bloem een balletje en voeg dit stukje voor stukje al roerend aan het vlees toe, zodat een mooie gebonden saus ontstaat. Strooi er voor het opdienen wat peterselie over.
|
|
|